Saltear camarones, hervir una jaiba, asar una langosta… del color inicial de todos estos crustáceos una vez que le aplicamos cocción se vuelven de color rojo o anaranjado intenso. Esto es debido a una sustancia presente en sus caparazones llamada Astraxanthina, la cual tiene la propiedad de que al contacto con el calor, por reacción química se vuelve roja y toma esa tonalidad que a la vista es bastante sabrosa.
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