Clase N 8
Cuadro de diferencias nitrógeno líquido y hielo seco

Clase N 7

Texturas Aéreas

• 3 recetas estándar con espumas y estabilizantes 

• Ensayo corto del uso del sifon NO2

Clase N 6

Emulsionantes utilizados en la cocina

Clase N 5

Gelificantes utilizados en la cocina molecular